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[三江流韵] 云淡风清 ‖ 铜仁名菜三大碗

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发表于 2018-2-14 01:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

铜仁名菜三大碗

铜仁名菜三大碗
云淡风清


盐菜扣肉

五花肉块下成方,油炸皮酥色褐黄。
切片碗装加佐料,入笼蒸好上厅堂。
色香型味翁称好,松软油滑妪赞扬。
自古成为压桌菜,每逢酒宴就登场。

粉蒸扣肉

大米下锅炒至黄,打成粉粒似沙糠。
五花肉块切成片,佐料姜葱与五香。
蒸好扣盘形色美,酥松爽口味芬芳。
平民喜爱家常菜,四海佳宾争品尝。

腿膀扣肉

猪腿喇叭一两斤,水中稍煮六成生。
酒糟抹面青油炸,配料扣盘大火蒸。
质细肉滑真爽口,色鲜味美更出名。
铜仁老幼皆欢喜,入口即融最感神。
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发表于 2018-2-21 21:08 | 显示全部楼层
时常赴宴,席散后,剩得最多的,就是这三大碗,太肥太腻!如今已是新时代,粗茶淡饭、素菜才是人们的最爱!
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