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铜仁社饭,春天的味道

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发表于 2019-3-3 16:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
      近日,笔者走进铜仁市大龙开发区抚溪村,只见一位老人正在田间忙碌,走进一看发现她是在摘青蒿,原来是做社饭的季节到了,她正打算多采摘点做好给孩子们送去。

充满春天味道的"铜仁社饭"

充满春天味道的"铜仁社饭"

      每年春回大地,万物复苏,生机盎然,鲜嫩的青蒿和野葱正满山遍野。这时,制作社饭的大好时机到了。

充满春天味道的"铜仁社饭"

充满春天味道的"铜仁社饭"

      根据记载,社饭源于社日(即立春后第五个戊日)祭祀,民间习惯称为“过社”“拦社”等。主要流传于铜仁,是中国汉族、土家族、苗族、侗族等民族祭祀社稷的一种美食。按照当地风俗,长辈去世后头3年在清明前要到坟上去祭祀,称之为“挂社”。当地人一般利用星期天,邀集亲朋好友到坟上去祭祀,然后吃社饭。后来由于社饭好吃,就不管有无“挂社”都要做社饭吃。

充满春天味道的“铜仁社饭”

充满春天味道的“铜仁社饭”

      随着生活水平的提高,社饭在原有原料的基础上有了创新,大家根据个人的喜好加入了腊肉丁、花生、蒜苗等,看上去色、香、味俱全,成为大龙人喜爱的美食之一。

"铜仁社饭",春天的味道

"铜仁社饭",春天的味道

      煮社饭的方法与平时做饭大不相同,首先采摘鲜嫩的青蒿,将它洗净剁碎,并装进布袋里揉尽苦水,然后放在锅里焙干与切成碎颗的腊肉拌野葱(葫葱)炒香。其次,按三比一的方法,把三分之一的粘米煮到半熟,再把三分之二的糯米倒入锅内与粘米煮熟,最后把事先炒香的蒿菜放进锅里拌合均匀,盖上锅盖焖上半个钟头就可吃了。

充满春天味道的“铜仁社饭”

充满春天味道的“铜仁社饭”


      这种煮熟的社饭弥漫着腊肉的肉香,青蒿与野葱的菜香及大米的清香,让你胃口大增,吃了第一碗还想再吃第二碗......你也可以配着辣椒、酸豇豆、折耳根等一起吃,或是炒着吃将会更加美味。

充满春天味道充满春天味道的"铜仁社饭"的"铜仁社饭"

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      吃社饭已经变成一种习俗,成了仲春时节不可获缺的一部分,家家户户做好之后还会邀请邻里来品尝,享受着春天的恩赐,感受着家乡的味道。这种淳朴的乡风民情,一直在延续。

充满春天味道的"铜仁社饭"

充满春天味道的"铜仁社饭"

      春天里,吃上一顿美味的社饭,感受春天的味道!(郭秋月)

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